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糖醋榨菜加工技术

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摘要 1原料处理制作糖醋榨菜的原料可直接选用已经修剪挑筋的毛熟菜块或者用盐腌制的白块榨菜，经发酵后可以随时取用。

作者和涛

机构地区河北省唐县职教中心农林教研组

出处《保鲜与加工》 CAS 2007年第4期53-53,共1页 Storage and Process

关键词加工技术榨菜糖醋原料处理腌制盐

分类号 TS255.53 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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保鲜与加工

2007年第4期

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