鸭肝肠的研制被引量：2

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摘要盐水鸭是江苏的著名特产之一，在盐水鸭加工时，有大量的鸭肝产生，通常生产企业将其鲜销，在鲜销受阻产品积压时，还需将其冷冻保存后再销售，多数作为鱼饲料，且价格极低，企业增效很不明显。这就需要将其进行深加工以提高经济效益。本研究以鲜鸭肝为主要原料，将其制成鸭肝肠，既提高了鸭副产品的利用价值，又为企业、农民增效、增收。

作者李志芳徐海祥陈金平

机构地区江苏畜牧兽医职业技术学院江苏彩腾畜禽制品有限公司不详

出处《中国家禽》北大核心 2007年第6期56-57,共2页 China Poultry

关键词盐水鸭肝肠生产企业企业增效冷冻保存经济效益利用价值副产品

分类号 S823.34 [农业科学—畜牧学]

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