期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

白瓶啤酒的无甲醛酿造

下载PDF

导出

摘要光线对啤酒质量影响的波长主要在紫外光区，因紫外光的能量较大，对啤酒稳定性有破坏作用，主要影响啤酒的口味（日光臭味）和造成啤酒混浊。而白瓶的透光率最大，因此，白瓶啤酒酿造要求具有更好的光稳定性和非生物稳定性。

作者王艳红

机构地区华润雪花啤酒[北京]有限公司

出处《啤酒科技》 2007年第6期17-20,共4页 Beer Science and Technology

关键词白瓶啤酒无甲醛酿造非生物稳定性紫外光区啤酒质量破坏作用啤酒混浊光稳定性

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

引文网络
相关文献

1惠泉推行无甲醛酿造啤酒新工艺[J].食品科技,2003,28(3):97-98.
2无甲醛酿造,我国啤酒工业新目标[J].福建轻纺,2004(4):26-27.
3安涛.惠泉推行无甲醛酿造啤酒新工艺[J].精细与专用化学品,2003,11(10):30-30.
4陆健,林小荣,李未,曹钰,任思洁,孙军勇.聚乙烯聚吡咯烷酮吸附多酚物质性质研究及其在无甲醛酿造啤酒工艺中的应用[J].食品科学,2007,28(3):125-130. 被引量：12
5陈和平,张美琴,张玳华,尹晴红,蒋宁,刘邮洲.黑莓红色素的提取及稳定性研究初探[J].中国畜产与食品,2000,7(6):276-277.
6李永祥,詹少华,樊洪泓,蔡永萍,林毅.板栗壳色素化学性质及结构的初步研究[J].食品科学,2008,29(12):51-54. 被引量：19
7赵良忠,段林东.念珠藻蓝色素的提取及其性质研究[J].邵阳高专学报,1996,9(4):347-350. 被引量：1
8曾启华.紫外分光光度法快速测定酸性食品中苯甲酸和山梨酸含量[J].遵义师范学院学报,2004,6(4):59-60. 被引量：20
9李伟.红叶甜菜红色素的稳定性研究[J].食品科学,2009,30(13):105-107. 被引量：14
10袁志,王明力.纳米TiO_2对壳聚糖复合膜性能的研究及保鲜应用[J].食品工业科技,2011,32(5):355-358. 被引量：7

啤酒科技

2007年第6期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部