小麦淀粉的白度与淀粉颗粒分布的关系的研究
被引量：2
摘要
以国内小麦主产区的13种小麦的小麦淀粉为原料,分析了小麦淀粉的颗粒度分布及表观白度,结果表明,小麦淀粉的白度与小麦B-淀粉的含量呈显著负相关(相关系数为-0.81),与A、B淀粉颗粒的比值呈显著正相关(r=0.80)
出处
《粮油加工》
北大核心
2007年第4期66-68,共3页
Cereals and Oils Processing
基金
国家自然科学基金20672029
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