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酶工程技术在食品添加剂生产中的应用被引量：4

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摘要酶工程技术广泛应用于食品添加剂生产，不断开发新酶源，研制新产品，固定化酶反应器使生产连续化，设备小型化，生产成本降低，产品易纯化，收率提高，酶工程技术在这个生产领域显示了很大的使用价值和应用潜力。

作者范伟平欧阳平凯

机构地区南京化工大学生物工程与科学系

出处《食品添加剂工业》 1996年第4期20-26,共7页

关键词食品添加剂酶工艺技术应用

分类号 TS202 [轻工技术与工程—食品科学]

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食品添加剂工业

1996年第4期

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