正交设计法在制咸蛋中的应用被引量：1

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摘要应用正交设计法安排腌制咸蛋的试验结果为:在常温下,时间35天、水1升、食盐250克、白酒40毫升、花椒3.5克、茴香3.5克,制成的咸蛋咸淡适中,油较多。

作者李光跃

机构地区滁州学院生活服务中心

出处《滁州学院学报》 2006年第3期126-128,共3页 Journal of Chuzhou University

关键词正交设计法腌制咸蛋

分类号 TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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