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浅论啤酒感官品评被引量：2

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摘要啤酒作为一种饮料食品，尽管有许多理化检验评价指标，但远远不能全面评价其外观特征、口感及风味特性。对日益挑剔的消费者来说，感官评价的意义已大大超过了理化检测。

作者杨卫刚

机构地区青岛啤酒宝鸡有限责任公司

出处《啤酒科技》 2006年第9期25-27,共3页 Beer Science and Technology

关键词感官品评啤酒评价指标理化检验外观特征风味特性理化检测感官评价

分类号 TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程][轻工技术与工程—食品科学与工程]

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啤酒科技

2006年第9期

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