骤冷处理对番茄的贮藏保鲜研究被引量：20

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摘要把刚采收的绿熟强丰番茄果实置于一１０℃～－５℃的冷空气中分别处理３０、４０、６０和１２Ｏｍｉｎ，然后分别装入聚乙烯薄膜袋，放在温度２０℃～２２℃和相对湿度８０～８５％的条件下贮藏。结果表明：经骤冷处理未发生冷害，后熟正常；绿熟果实转红时间比对照延迟４～１０天，达到食用成熟度的时间比对照延长８～２２天，且成熟后果实鲜红，色泽均匀，风味同对照一样。

作者张渭赖健

机构地区贵州农学院国艺系

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第6期32-35,共4页 Food Science

关键词骤冷处理番茄贮藏保鲜

分类号 S641.209.3 [农业科学—蔬菜学] TS255.36 [农业科学—园艺学]

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参考文献2

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