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反式脂肪酸:食品中的隐形杀手

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摘要长期以来，人们将对食用油的关注聚焦于饱和脂肪酸含量的多少，认为饱和脂肪酸升高血液中胆同醇含量，增大心血管疾病和胰岛素抗性甚至糖尿病的发病几率，导致肥胖，是身体健康的大敌。但与饱和脂肪酸相比，还有一种隐形脂肪酸可对人体造成更大的危害性，那就是反式脂肪酸（TFAS）。

作者邵景东刘一军

机构地区张家港出入境检验检疫局

出处《口岸卫生控制》 2006年第2期59-59,共1页 Port Health Control

关键词反式脂肪酸隐形杀手饱和脂肪酸食品胰岛素抗性心血管疾病身体健康酸含量食用油

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学] R996 [医药卫生—公共卫生与预防医学]

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口岸卫生控制

2006年第2期

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