HACCP在酿造酱油工艺中的应用探讨被引量：3

Study on application of HACCP in fermentation sauce

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摘要通过对酿造酱油的生产工艺过程进行危害分析,从而建立起HACCP计划表。 The HACCP project form can be drawn up by hazard analysis of the process of production technology of soy sauce.

作者张妍张甦

机构地区黑龙江旅游职业技术学院

出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2006年第3期55-56,51,共3页 China Condiment

关键词 HACCP 生产工艺危害危害分析 HACCP production technology hazard hazard analysis.

分类号 TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国调味品

2006年第3期

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