川法小曲白酒的发展与创新被引量：4

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摘要介绍了川法小曲白酒的基本概况,工艺特点,质量风格,并对川法小曲酒的技术创新作了重点探讨,明确阐述了只有通过传统工艺与现代技术相结合,才可以生产出高品位的精品川法小曲白酒。

作者曾祖训

机构地区成都市青羊大道

出处《酿酒》 CAS 2006年第1期3-4,共2页 Liquor Making

关键词四川小曲白酒发展创新

分类号 TS262.36 [轻工技术与工程—发酵工程] TS261.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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