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法科学家破译可让肉类保鲜的乳酸菌基因序列

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摘要法国科学家日前破译了一种名为“米酒”的乳酸菌的基因序列，这种细菌会抑制导致肉类腐败的细菌，从而让肉类保持新鲜。

出处《中国家禽》北大核心 2005年第24期32-32,共1页 China Poultry

关键词肉类保鲜基因序列乳酸菌科学家破译细菌米酒新鲜

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

引文网络
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