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美味鸡肉脯的加工工艺被引量：1

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摘要美味鸡肉脯的加工工艺顾佩勋（江苏省靖江食品厂２１４５００）美味鸡肉脯是采用新鲜的原料鸡胸肉为原料，以白砂糖、鲜鸡蛋、优质淀粉等为辅料，经斩拌、摊筛、脱水等工艺制作半成品，再经远红外炉烤熟等工艺精细加工制成的方便干肉制品。成品滋味鲜甜、松软适口、含水率...

作者顾佩勋

机构地区江苏省靖江食品厂

出处《中国家禽》北大核心 1996年第10期40-40,共1页 China Poultry

关键词鸡肉脯加工工艺

分类号 TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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中国家禽

1996年第10期

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