结冷胶在糖果中的应用被引量：4

导出

摘要结冷胶（Gellan Gmn）是美国Kelco公司八十年代继黄原胶之后开发的食品微生物多糖之一．其某些特性优于黄原胶，美国FDA和欧洲等国家都批准了结冷胶在食品中的应用．中国1996年也批准了结冷胶作为食品添加剂在食品中的应用.由于结冷胶可以在极低的用量下产生凝胶，0．25％的使用量就可以达到琼脂1．5％的使用量和卡拉胶1％的使用量的凝胶强度，

作者蔡云升谢苒荑

出处《食品工业》北大核心 2005年第6期10-11,共2页 The Food Industry

关键词结冷胶应用食品添加剂糖果凝胶强度微生物多糖使用量黄原胶 FDA 卡拉胶

分类号 TS242 [轻工技术与工程—制糖工程]

引文网络
相关文献

同被引文献40

1王霞,刘常龙,杨春玉,许平.结冷胶生物合成的研究进展[J].现代化工,2005,25(z1):32-34. 被引量：7
2许怀远,任向妍,王垚.结冷胶凝胶特性及在食品工业中的应用[J].中国食品添加剂,2009,20(4):54-61. 被引量：18
3应恺.结冷胶的特性及其在食品工业中的应用[J].食品工业,2004,25(4):47-48. 被引量：24
4李柏林,刘以祥,欧杰,徐明全.野油菜黄单胞菌源黄原胶基因工程研究进展[J].食品科学,2004,25(11):428-431. 被引量：5
5刘清泉.几种极具商业价值的新型微生物多糖的功能及应用[J].中国食品添加剂,2004,15(6):7-13. 被引量：18
6马金龙,王长海.短梗霉多糖研究进展[J].生物技术,2005,15(2):92-95. 被引量：11
7蔡云升,张国佩,刘学珍.结冷胶在果冻、果酱等食品中的应用[J].食品工业科技,2005,26(11):177-179. 被引量：8
8李海军,颜震,朱希强,郭学平.结冷胶的研究进展[J].食品与药品,2005,7(12A):3-8. 被引量：15
9蔡云升.结冷胶的特性及其在冰淇淋生产中的应用[J].冷饮与速冻食品工业,2005,11(4):27-29. 被引量：3
10结冷胶发酵生产技术[J].精细化工原料及中间体,2006(1):49-49. 被引量：1

引证文献4

1吕俊,杨阳.三种微生物多糖的研究进展[J].中国食品添加剂,2007,18(1):117-121. 被引量：3
2李璠,朱家壁.新型高分子材料结冷胶的性质和应用[J].中国药业,2007,16(9):1-3. 被引量：15
3杨冬月,张旗,范义文,朱萌萌.结冷胶种子配方优化研究[J].现代农业科技,2014(18):265-266.
4宁准梅.复配胶体替代奶糖中明胶的应用与研究[J].工业微生物,2022,52(3):9-15.

二级引证文献18

1代龙.离子敏感型即型凝胶的研究进展[J].中国中药杂志,2009,34(5):515-518. 被引量：6
2蔡楠,涂家生.非明胶软胶囊研究进展[J].药学与临床研究,2008,16(3):208-212. 被引量：10
3孟岳成,邱蓉.高酰基结冷胶(HA)特性的研究进展[J].中国食品添加剂,2008,19(5):45-49. 被引量：16
4蒋芸,詹晓北,李艳,郑志永.Brookfield粘度计测定微生物多糖发酵液流体特性参数[J].食品与生物技术学报,2008,27(5):73-77. 被引量：5
5张国民,申可佳,文礼湘,谭周进,朱伟.微生物多糖的应用研究进展[J].世界科技研究与发展,2009,31(5):889-891. 被引量：5
6卓玉娟,刘新,喻录容,张桂平.辛芷离子敏感型鼻用原位凝胶的研制及体外释药评价[J].中国医院药学杂志,2010,30(1):30-33. 被引量：11
7关玲玲,张开莲.鼻用原位凝胶的研究进展[J].泸州医学院学报,2011,34(1):97-99. 被引量：2
8郑雅楠.中药软胶囊及抗囊壳老化研究进展[J].药物评价研究,2011,34(4):289-292. 被引量：5
9梁涛,徐晓琴,黄金,蔡谨,徐志南.结冷胶发酵液微滤除菌工艺[J].食品与发酵工业,2011,37(6):92-97. 被引量：2
10梁涛,徐晓琴,黄金,蔡谨,徐志南.低酰基结冷胶提取工艺研究[J].食品工业科技,2011,32(10):368-372. 被引量：2

1金丰秋,金晔.结冷胶发酵研究及其特性和应用[J].中国食品工业,2003(3):40-40. 被引量：1
2曾凡坤.Gellan树胶的性质及其应用[J].食品科学,1991,12(12):31-32.
3结冷胶发酵生产技术[J].精细化工原料及中间体,2006(1):49-49. 被引量：1
4孟岳成,邱蓉.高酰基结冷胶(HA)特性的研究进展[J].中国食品添加剂,2008,19(5):45-49. 被引量：16
5赵谋明,彭志英.新型食品添加剂──Gellan　Gum[J].食品工业科技,1996,17(6):71-75. 被引量：6
6日本点心食品的新原料[J].中外食品（酒尚）,2003(11):46-47.
7吉武科,赵双枝,董学前,张彦昊.新型微生物胞外多糖-韦兰胶的研究进展[J].中国食品添加剂,2011,22(1):210-215. 被引量：13
8黄华华.海藻提取功能配料在现代食品工业中的应用前景展望[J].生物技术世界,2012(3):40-41. 被引量：5
9利乐公司宣布收购MITECO并购将增强利乐碳酸饮料加工能力[J].中国包装,2014,34(4):38-38.
10利乐公司宣布收购MITECO[J].中国食品工业,2014(3):12-12.

食品工业

2005年第6期

浏览历史

内容加载中请稍等...

结冷胶在糖果中的应用被引量：4

同被引文献40

引证文献4

二级引证文献18

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

结冷胶在糖果中的应用 被引量：4

同被引文献40

引证文献4

二级引证文献18

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

结冷胶在糖果中的应用被引量：4