摘要
对油莎豆的组成成分进行了详细的分析研究。结果表明：油莎豆的地下块茎（果实）含碳水化合物达４５．４％，粗脂肪含量为２２．９％，粗蛋白含量为６．１％，可直接食用或制油。其油脂的脂肪酸组成与橄榄油、茶油相似，是良好的食用烹调油。取油后的饼粕可提取多糖或食用和饲用。
The paper analysis the components of Cyperue esculentus.The results show that its tuber contains carbohydrate 45.4%,oil 22.9%,Protein 6.1%.Its oil is of the asme fatty acid composition as olive oil or tea oil,and its meal could be used as food or feed.
出处
《郑州粮食学院学报》
1996年第3期88-90,共3页
Journal of Zhengzhou Institute of Technology
关键词
油莎豆
成分
分析
cyperue esculentus
component
analysis
