酶解法生产动物蛋白被引量：1

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摘要酶解法生产动物蛋白酶工程技术属于现代生物技术。酶解法生产水解动物蛋白（简称ＨＡＰ）是目前国内外都关注的项目，根据１９９３年１０月文献查新检索（中国科学技术信息研究所），国际联机检索了三十二个数据库：国内外均未见此项技术的专利和文献报道。一、研究进展提...

出处《农牧产品开发》 1996年第1期39-40,共2页 Agriculture Products Development

关键词动物蛋白酶解法生产食品蛋白质

同被引文献19

1盛国华.揭开日本天然调味料业界新帏幕[J].中外食品,2004(8):27-29. 被引量：7
2王林山,赵美琳,杨玉娟.肉味香精及其在肉制品中的应用[J].食品与机械,2004,20(5):53-55. 被引量：9
3袁远振.肉类香精[J].中国调味品,1989(1):1-6. 被引量：4
4谢建春,孙宝国,汤渤,林庆斌.鸡脂控制氧化-热反应制备鸡肉香精[J].精细化工,2006,23(2):141-144. 被引量：44
5斯波.应用新技术加工肉香粉[J].农产品加工,2006(12):20-20. 被引量：4
6陈能飞,李卫华,张书敏,杨刚.肉类香精的研究概况及其应用[J].食品工业科技,2007,28(1):245-246. 被引量：14
7江志炜沈蓓英潘秋琴.蛋白质加工技术[M].北京：化学工业出版社,2002.10. 被引量：49
8国斌,鲁红军.食品风味原理与技术[M].北京:北京大学出版社.1996. 被引量：1
9John E. Kinsella. Functional properties of Soy Proteins [ J]. Journal of Agriculture and Food Chemistry,1979,( 56 ): 242 -258. 被引量：1
10Matsushita M.,Kobayashi Nitta Y. . Inactivation of enzymes by linoleic acid hydroperoxides and linoleic acid[ J] . Journal of Agriculture and Food Chemistry, 1970,34(6) :817 -824. 被引量：1

农牧产品开发

1996年第1期

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