膜分离大豆乳清蛋白的研究被引量：10

Study on Extracting Whey Soy Proteins by Membrane Separation

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摘要对膜分离大豆乳清蛋白进行了探讨,讨论了截留分子量、压力、温度、pH值对超滤的影响.结果表明:采用截留分子量10 000的膜超滤,超滤压力0.2MPa,超滤温度40～50℃,超滤pH值7.5,蛋白质的截留率达90%以上,总糖透过率为80%以上.

作者陈爱梅江连洲

机构地区哈尔滨商业大学食品工程学院国家大豆工程技术研究中心

出处《粮油加工与食品机械》北大核心 2005年第10期79-82,共4页

基金国家"十五"重大科技攻关项目(2001BA501A02B)

关键词大豆乳清蛋白膜分离超滤

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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