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山楂系列食品的加工被引量：2

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摘要 1.山楂罐头过程:选果→洗涤→去核→漂洗→预煮→称重装罐→注糖液→排气→密封→杀菌→冷却→保温检验→成品 (1)选果:去除腐烂、病、虫、破和过小果实。 (2)洗涤:清水冲洗,除去杂质。 (3)去核:用捅核器逐个捅出果核,注意要去核完全,并且不要将果实捅裂。

作者马草

出处《四川食品工业科技》 CAS 1995年第1期38-38,30,共2页

关键词山楂罐头果酒饮料系列食品工艺

分类号 TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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四川食品工业科技

1995年第1期

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