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甘薯精白粉丝加工技术 被引量:7

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摘要 甘薯精白粉丝加工技术陈信波,罗泽民湖南农业大学生物技术系410128甘薯,又作红薯、地瓜、红苕和山芋等,是我国主要的粮食作物之一,年产量在亿吨以上。甘薯粉丝或粉条是我国的传统食品,具耐煮、风味好和营养价值高等优点。近年来发现具多种保健功能。甘薯粉丝已...
出处 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第8期71-73,共3页 Food Science
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