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辣味笋罐头生产技术被引量：3

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摘要辣味笋罐头生产技术浙江新安江罐头食品厂周小平１．前言毛竹笋是我国人民喜爱的传统蔬菜，据现代科学分析，含有丰富的维生素、矿物质以及十八种氨基酸，此外，还含有大量的纤维素，故又称为纤维类蔬菜。由于纤维素可以促进人体肠的蠕动、帮助人体消化吸收，因此，常食竹...

作者周小平

机构地区浙江新安江罐头食品厂

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1995年第3期46-47,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词毛竹笋罐头辣味笋罐头工艺质量

分类号 TS295.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1995年第3期

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