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一种魔芋仙草冻的研制被引量：2

Preparation of Konjac Fairy Grass Jelly

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摘要蘑宇(Konjac),是天南星科魔芋属多年生草本植物,在我国资源十分丰富.近年来,魔芋精粉以及魔芋葡甘聚糖以其独特的生物活性和理化特性受到了国内外学术界的广泛关注,天然魔芋资源的开发和深入研究已成为我国农业经济发展一个重要内容.

作者邱永平吴俊

机构地区中国人民解放军军事经济学院军需系

出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2005年第4期103-104,共2页 Food Research and Development

关键词魔芋仙草冻魔芋精粉生物活性保健作用生产工艺理化特性

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品研究与开发

2005年第4期

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