酶解蛋白制备生物活性肽的进展分析被引量：11

Development Analysis about Producing Biological Activated Carbon with Enzymolysis Protein

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摘要主要对国内外制取活性肽的蛋白质资源、其酶解物功能特性、蛋白酶解工艺的研究和活性肽的制取方法进行了分析,由于活性肽的独特生理功能,在保健食品和饲料工业有着广泛的应用。

作者蒲首丞王金水

机构地区河南工业大学粮油食品学院华南理工大学食品与生物工程学院

出处《粮食加工》 2005年第4期48-50,共3页 Grain Processing

基金国家"十五"科技攻关项目2001BA501A04

关键词生物活性肽蛋白质酶解制取方法

分类号 TQ464.7 [化学工程—制药化工]

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