摘要
对于市场肉品的兽医检验,必须要掌握其色泽异常的原因及表现,以便正确评价和处理。 一般家畜的肉的颜色均呈红色,但色泽及色调因动物种类、品种、性别、年龄、肥育度等而异。也和放血、冷却、融冻等加工情况有关,又以肉里发生的各种生化过程如发酵、自溶、腐败及饲料、疾病等为转移。 1 饲料因素 目前认为饲喂胡萝卜、紫云英、油菜籽。
出处
《黑龙江畜牧兽医》
CAS
北大核心
1995年第12期45-45,共1页
Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine
