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绿豆乳冰淇淋的工艺研究被引量：2

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摘要绿豆乳冰淇淋的工艺研究蔡庆洲，赵书欣，赵林伊（白求恩医科大学、预防医学院）绿豆为一年生豆科植物，绿豆对体的保健和食疗功效甚称“三中之最”。＄三营养非常丰富，蛋白质含量高于禾谷类的３倍，尤其赖氨酸含量是木谷类的２——５倍，并含有多种微量元素和维生素，经...

作者蔡庆洲赵书欣赵林伊

机构地区白求恩医科大学

出处《现代情报》 1995年第6期46-46,共1页 Journal of Modern Information

关键词绿豆乳冰淇淋制备工艺

分类号 TS277 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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现代情报

1995年第6期

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