新型抗氧化物质——组氨酸二肽的研究现况和展望被引量：3

New antioxidation substance--Research development and outlook of histidine dipeptide

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摘要肌肽、鹅肌肽是天然存在于脊椎动物体内的一类组氨酸二肽,具有水溶性和较强的热稳定性,而且具有显著的抗氧化和抗衰老等功能,在食品工业中已用作天然的抗氧化剂。本文对这类二肽在动物体内的分布、生物学功能、提取及含量测定做进一步的综述,并讨论其应用价值和发展前景。

作者布冠好杨国宇李宏基汪国和

机构地区河南农业大学牧医工程学院中国农业大学动物科技学院

出处《中国动物保健》 2005年第6期28-30,共3页 China Animal Health

基金河南省杰出青年科学基金(0312001500)

关键词组氨酸抗氧化物质二肽展望现况动物体内生物学功能热稳定性抗氧化剂食品工业含量测定发展前景应用价值水溶性肌肽天然脊椎

分类号 Q51 [生物学—生物化学]

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