摘要
介绍了酵母抽提物的国际标准、生产工艺流程、功能及作用原理和在食品中的具体应用。
This article introduces yeast extract抯 international standard, process, function, mechanism and application in various foods.
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2003年第6期25-27,共3页
Food Science and Technology
关键词
酵母抽提物
氨基酸
核苷酸
yeast extract
amino acid
nucleotide
food
