摘要
本文报告了沈阳市内五区51家糕点生产和销售的五种类别206件糕点样品霉菌污染状况,饼干77件,面包30件,蛋糕33件,月饼42件,其他糕点24件。五种不同糕点均不同程度染上霉菌孢子,最少60个/g,最多14600个/g,平均626个/g。检出青霉、曲霉和常见真菌七个菌属,青霉和曲霉为优势菌。 霉菌孢子在自然界分布极其广泛,在适宜的温湿条件下生长繁殖。
出处
《中国卫生检验杂志》
CAS
1994年第6期356-358,共3页
Chinese Journal of Health Laboratory Technology
