无腺体棉籽蛋白粉的研制

Preparation of Glandless Cottonseed Protein Flour

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摘要介绍了一次浸出法制备无腺体棉籽蛋白粉的试验结果 ,优化后得到的工艺条件为 :温度 5 0℃ ,料液比 1∶6 ,水分 7% ,时间 12 0min。试验结果为 :残油率 0 93% ,残留溶剂 17 6× 10 -6,粗蛋白含量 6 2 2 5 % (比大豆蛋白粉高 10 % )。产品的氨基酸齐全平衡 ,具有较高的营养价值。

作者胡传荣赵昕章启勇

机构地区武汉工业学院食品学院

出处《粮油加工与食品机械》北大核心 2005年第3期53-55,共3页

关键词无腺体棉籽一次浸出制备蛋白粉

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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