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“罗湖桥”牌沙井蚝油的研制

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摘要广东深圳养殖的牡蛎(蚝)，以近江牡蛎(Ostrea rivularis gould)为主。沙井、南头至深圳海区是近江牡蛎生长得天独厚的天然环境，是广东最大养蚝场之一。沙井、南头海区所养殖的蚝，体大、肥嫩爽滑、味道鲜美。“罗湖桥”牌沙井蚝油，就是采用沙井、南头海区所养鲜蚝，取其汤汁浓缩提炼而成，

作者林光李煜兴

机构地区深圳市水产供销公司

出处《水产科学》 CAS 1986年第4期5-7,共3页 Fisheries Science

关键词海区养殖近江牡蛎生长天然环境味道蚝油汤汁提炼浓缩

分类号 S967 [农业科学—水产养殖] TS264 [农业科学—水产科学]

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水产科学

1986年第4期

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