甘二酯的制取与应用研究进展
被引量：16
Advance in the Study on Preparation and Application of Diglycerides
摘要
甘二酯是在化学催化剂或生物催化剂的作用下 ,利用甘油与脂肪酸酯化或与甘三酯酯交换制备而得。介绍了国内外近年来甘二酯制备的方法及其在食品等行业中的应用。
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