生物技术在植物油深加工方面的新进展被引量：1

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摘要近几年用脂酶作为生物催化剂对植物油进行选择性酯化、水解、酯交换反应,在生理条件下制备有生理活性的多不饱和酸甘油酯;分离和浓缩不同分子结构的脂肪酸酯(如C_(22∶1)、C_(20∶5)、C_(22∶6)等脂肪酸的各种酯);对不同脂肪酸组成的甘三酯进行有效的改性,制备各种食用脂肪(如代用可可脂、人造奶油、起酥油等)。另外。

作者黄显慈

机构地区安徽省淮南市粮科所

出处《四川粮油科技》 1994年第2期6-8,共3页

关键词生物技术植物油深加工

分类号 TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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四川粮油科技

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