期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

低甲氧基果胶凝胶特性的研究被引量：11

下载PDF

导出

摘要以桥联作用［１］为基础。研究了低甲氧基果胶（ＬＭＰ）与多价金属离子形成桥联时的数量关系，以及不同金属离子，ｐＨ值对ＬＭＰ凝胶速度、质地、稳定性的影响，为解决ＬＭＰ在应用中存在的脱水、凝胶不匀等现象提供了科学依据。

作者李冀新林向东罗晓玲张文育

机构地区新疆农垦科学院(石河子)

出处《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1994年第1期15-18,共4页 Food Science

关键词低甲氧基果胶桥联凝胶果胶

分类号 TQ432.71 [化学工程]

引文网络
相关文献

参考文献2

1邱志新,王寿祥,蒋萍初,王明华.果胶的甲氧基含量相对粘度与胶凝强度的关系[J]食品与发酵工业,1987(02). 被引量：1
2方小东.果胶凝胶机理及影响凝胶的因素[J]食品科学,1983(11). 被引量：1

同被引文献66

1李洪仁,王敬涛.微波加热法快速测定粮食中的水分[J].粮油食品科技,2004,12(4):23-24. 被引量：8
2马利华,周惠欣.果胶在低糖条件下凝胶的初探[J].食品工业科技,2004,25(9):116-117. 被引量：4
3黄民,冯伟民.琼脂—羧甲基纤维素粘性的研究及应用[J].食品科学,1993,14(8):20-23. 被引量：25
4李淑芹,李延冰,姜福臣,都昌杰.野生植物──蓝靛果营养成分研究[J].东北农业大学学报,1994,25(4):401-404. 被引量：71
5徐要学.从蚕沙中提取果胶[J].食品科学,1989,10(5):16-19. 被引量：8
6焦云鹏,徐伟,朱秀灵,熊华.低酯果胶的制备、应用和研究进展[J].四川工业学院学报,2004,23(4):57-58. 被引量：36
7崔志强.低糖果酱开发现状与工艺要点研究[J].食品研究与开发,2005,26(4):38-43. 被引量：63
8李淑芹,李延冰,都昌杰.蓝靛果中黄酮类成分初探及总含量测定[J].东北农业大学学报,1996,27(1):99-101. 被引量：31
9翁丽惠,徐坚,梁松苗,张俐娜,张小莉.水凝胶中物质扩散过程研究进展[J].高分子通报,2005(5):100-107. 被引量：7
10刘业凤,王如竹.新型复合吸附干燥剂的吸附动力学特性研究[J].上海理工大学学报,2006,28(2):107-110. 被引量：7

引证文献11

1黄祥童,刘明才,孟庆江,郭升.蓝靛果低糖果脯及低糖果酱的研制[J].食品科技,2006,31(7):110-114. 被引量：12
2曹湛慧,杨志娟.低糖胡萝卜红枣复合果酱的研制[J].农产品加工（下）,2007(6):55-57. 被引量：18
3孙磊,翟莉茹,韩剑,董丽松,苏为平.中酯化度果胶离子络合复合物凝胶对葡萄糖迁移的影响[J].功能高分子学报,2008,21(4):391-396.
4赵江.低酯果胶凝胶形成条件的优化研究[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2009,30(2):8-11. 被引量：7
5吴汶飞,余小林,胡卓炎.低糖荔枝果酱工艺优化研究[J].食品科学,2010,31(4):11-15. 被引量：14
6李富兰,颜杰.蚕沙废液提取低甲氧基果胶的工艺研究[J].贵州农业科学,2010,38(4):194-196. 被引量：4
7孙万成,肖明,孙小凤.马铃薯渣脱水技术研究[J].食品研究与开发,2010,31(3):69-73. 被引量：11
8陈祖满,江凯.果肉型低糖蓝莓果酱加工工艺研究[J].中国酿造,2014,33(6):164-167. 被引量：15
9张琪.草莓、胡萝卜复合低糖果酱的研制[J].食品科学,2002,23(8):110-112. 被引量：38
10林向东,李冀新.草莓杏复合低糖果酱的研制[J].食品与机械,2002,18(4):17-18. 被引量：7

二级引证文献135

1郭少莉,张林奕,谢立梅,张宁宁.牡丹籽油-枇杷汁爆珠的工艺优化研究[J].食品科技,2024,49(1):64-71.
2段红,曹稳根.果胶及其应用研究进展[J].宿州学院学报,2006,21(6):80-83. 被引量：17
3王桐,王海鸥.低糖红枣果酱的研制[J].食品科技,2004,29(6):39-41. 被引量：33
4高海生,刘秀凤,张建才,朱凤妹.果肉型草莓饮料的生产工艺研究[J].中国食品学报,2004,4(4):47-50. 被引量：9
5郭境.通过偏载测试对非自动秤分度值允许误差的探讨[J].衡器,2005,34(4):30-31. 被引量：1
6崔志强.低糖果酱开发现状与工艺要点研究[J].食品研究与开发,2005,26(4):38-43. 被引量：63
7张雁,王志坚,唐小俊.低糖草菇酱的工艺研究[J].食品研究与开发,2005,26(5):86-89. 被引量：5
8都凤华,刘景圣,王晶.黑木耳、青椒复合果酱的研制[J].食品科学,2006,27(7):270-272. 被引量：15
9张庆坤,雷激,张大凤.果胶酯酶制备低酯果胶的研究进展[J].食品工业科技,2007,28(8):243-246. 被引量：5
10王天陆.低糖圣女果果酱的研制[J].热带农业科学,2007,27(4):47-49.

1陈顺伟,陈福明,汪建民.酰胺化制取低甲氧基果胶工艺条件的研究[J].食品与发酵工业,1992,18(3):39-43. 被引量：7
2陈顺伟,陈福明,汪建民.豆腐柴叶制取低甲氧基果胶工艺条件研究[J].浙江林业科技,1992,12(1):13-17. 被引量：5
3毛桂兴.特殊填料在胶粘剂中的应用[J].中国胶粘剂,2010,19(12):65-65.
4舒肇,肖维强,黄炳雄,唐冠莲.利用柑桔类果皮中果胶酯酶制备低甲氧基果胶的研究初报[J].广东农业科学,1994,21(4):20-21.
5新型胃内滞留药物递释系统的研制——格列齐特中空漂浮小丸[J].中国医药工业杂志,2013,44(6):596-596.
6唐朝发,李成元.关于玉米淀粉改性快固型聚醋酸乙稀酯乳液的研究[J].吉林林业科技,1999,28(6):23-24. 被引量：4
7孙润仓,王妹清,刘建朝,王玉秀.离子交换树脂法从甜菜渣中提取果胶[J].食品工业科技,1989,10(2):40-41. 被引量：18
8贺文英,张秀芳,常彦景,郭玲,杨秋林.土豆渣中提取LM-果胶的工艺[J].内蒙古农牧学院学报,1998,19(4):124-126. 被引量：3
9杨明.黑加仑果胶凝胶特性的研究[J].食品科学,1996,17(9):19-20.
10潘兴红,伍欣华.不同硅溶胶对L沸石合成晶型的影响[J].科技创新与应用,2015,5(19):54-55.

食品科学

1994年第1期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部