以黄水道作酯化容器的研究被引量：9

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摘要根据大曲酒黄水富含多种有机酸和微生物的组成特，点，采用微生物酯化作用技术，在国内率先以黄水道为酯化容器，彻底解决了当前各大酒厂黄水利用中的容器设备选择难题，使黄水这一酒厂废液重新得到利用，黄水利用率首次达到１００％，并且利用黄水增产的优质酒可占原黄水量的１２％。该成果于１９９４年元月通过省级鉴定。

作者徐铁忠赵德英李明黄海丰

机构地区安徽淮北市口子酒厂

出处《酿酒科技》 1994年第4期56-58,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词大曲酒酯化反应黄水道浓香型

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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