利用几种不同菌源培养窖泥的探讨被引量：1

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摘要采用几种不同菌源培养窖泥，通过对窖泥的培养液和成品酒的分析，结果以纯种己酸菌与老窖泥混合培养的效果为最好。

作者刘福林

机构地区新疆石河子农学院食品科学系

出处《酿酒科技》 1994年第2期26-28,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词白酒浓香型己酸菌老窖泥

分类号 TS262.31 [轻工技术与工程—发酵工程]

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