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小麦烘焙品质分析新方法──高压液相色谱法

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摘要小麦烘焙品质分析新方法──高压液相色谱法武汉食品工业学院（４３００２２）王明伟１前言小麦的烘焙品质通常是采用面团的流变学试验指标来评价，如德国的布拉班德粉质仪和拉伸仪等。近几年来，高压液相色谱技术以其分析速度快、灵敏度高、重复性高、自动化程度高、分辨...

作者王明伟

机构地区武汉食品工业学院

出处《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1994年第9期4-5,共2页 Cereal & Feed Industry

关键词小麦烘焙品质分析高压液相色谱

分类号 TS211.7 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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粮食与饲料工业

1994年第9期

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