辣椒色素提取中脱除辣素的研究被引量：8

STUDY ON ELIMINATION OF IN EXTRACTION OF PEPPER PIGMENT

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摘要本文以干红辣椒为原料，研究了在色素提取过程中，用碱液脱除辣素的方法及对色素提取的影响。 The elimination of pepper factor in extraction of pepper pigment from dry pepper and the effect of elimination on the extraction were studied.

作者孙学军李燕

出处《化学工程师》 CAS 1994年第4期15-16,共2页 Chemical Engineer

关键词提纯辣椒色素色素脱辣素

分类号 Q586 [生物学—生物化学]

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