应用等电聚焦电泳鉴别动物肉种类的研究被引量：3

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摘要为了准确地鉴别动物肉的种类,我们采用聚丙烯酰胺凝胶薄层等电聚焦电泳对马、牛、羊、猪、狗和兔6种动物肉的肌红蛋白和可溶性蛋白进行了分析,获得有种属特异性的电泳图谱,现报道如下.1 材料与方法1.1 肉样牛肉33份,猪肉33份,马肉13份,羊肉10份,随机采自肉联厂新鲜的不同胴体;狗肉4份。

作者刘万臣唐晓敏崔建华郑英鱼李爱民王映强许军

机构地区兽医大学生化教研室总后防疫队兽医大学卫检系

出处《兽医大学学报》 CSCD 1993年第2期177-178,157,共3页

关键词等电聚焦电泳肉种类鉴定

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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