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姜黄色素提制新工艺的研究
被引量：
8
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摘要
通过不同pH条件下,加热水提取姜黄色素的对比研究以及淀粉酶水解条件的选择,探索出一种完全不用有机溶剂,而以中性水提取和酶水解除杂为主要环节的提制姜黄色素的新工艺,色素的产品率可达6%。
作者
王贤纯
机构地区
湖南师范大学生物系
出处
《食品研究与开发》
CAS
1993年第4期10-12,9,共4页
Food Research and Development
关键词
姜黄色素
提取
工艺
食用色素
分类号
TS264.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品研究与开发
1993年 第4期
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