碘量法测定油脂过氧化物及其改进方法被引量：2

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摘要 1 概述油脂在贮存中由于受空气、光线、温度等因素影响,而易发生自身氧化,从而产生各种过氧化物,其中最主要的是氢过氧化物,另外还有环状过氧化物、过氧基键合的聚合体、过氧化氢等.油脂氧化后所产生的过氧化物还会继续被氧化分解而造成油脂的酸败变质.但是在油脂氧化的初期。

作者尚瑛达

机构地区山西省粮食学校

出处《陕西粮油科技》 1993年第4期47-49,共3页

关键词碘量法油脂过氧化物测定

同被引文献15

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陕西粮油科技

1993年第4期

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