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古代烹饪也讲标准化被引量：1

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摘要如今，“标准化”成了饮食业的一个时髦名词。搞餐饮业连锁经营菜点要求“标准化”，搞冷冻菜点也要求产品“标准化”，甚至有些地方对传统名菜点也提出了“标准化”的要求。

作者邱庞同

出处《餐饮世界》 2004年第07S期56-57,共2页 World Cuisine

关键词标准化餐饮业连锁经营产品菜点饮食业地方传统名菜烹饪冷冻

分类号 G633 [文化科学—教育学] TS972 [轻工技术与工程]

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餐饮世界

2004年第07S期

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