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小麦麦芽生产工艺探讨

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摘要主要就生产白啤酒（Weizen Beer）所使用的主要原料，小麦麦芽的加工3个阶段：浸麦、发芽、干燥工艺过程所涉及到的问题进行试验和探讨，以促进小麦麦芽和白啤酒的质量提高。

作者魏金斗

机构地区大连啤酒厂

出处《酿酒科技》 1993年第4期41-41,共1页 Liquor-Making Science & Technology

关键词小麦麦芽白啤酒蛋白浸麦度

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1993年第4期

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