摘要
为保证鸡蛋的食用安全 ,预防食物中毒的发生 ,以南京市年销售鸡蛋 1 2 0 0 t的企业为对象 ,通过对鸡蛋生产工艺流程中各步骤所进行的危害分析 ,确定了饲料、兽药、防疫、水、蚊蝇虫鼠害和鸡蛋的贮藏运输 6个关键控制点 (CCP) ,并制定了相应的预防控制措施 ,达到了确保鸡蛋达到无公害食品标准的预期效果。结果显示 HACCP体系在鸡蛋生产中操作简单、易行 ,可在同行业内推广应用。
出处
《中国畜牧兽医》
CAS
2004年第11期16-19,共4页
China Animal Husbandry & Veterinary Medicine
基金
江苏省科技攻关项目"鸡蛋中有毒有害物质多残留检测技术及控制方法的研究"(BE2003306)
