生物传感器在食品分析中的应用与研究进展被引量：5

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摘要食品工业为保证产品的质量以及对加工过程进行人为的控制,需要比较合适的分析方法。生物传感器藉其具有较好的敏感性、特异性,操作简便、响应速度快等优势正逐步挑战传统分析方法的主体地位。本文综述了生物传感器在食品成分分析、食品添加剂的测定及食品卫生检测等方面的应用,并对生物传感器的组成与工作原理进行了简短的叙述,并且展望了生物传感器在食品分析领域中的应用前景。

作者姜川

机构地区浙江工商大学食品

出处《山东食品科技》 CAS 2004年第8期1-4,共4页

关键词生物传感器食品分析应用技术成分分析食品卫生检测

分类号 TS207 [轻工技术与工程—食品科学]

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