试论黑米的营养价值及其应用被引量：36

导出

摘要黑米是我国稻种资源中极具特色的类型，它集天然的色、香、味、营养、食疗于一体，资源十分丰富。从世界范围看，我国是黑米资源最丰富的国家，主要分布云南、贵州、广东、广西、陕西、福建、湖南、江苏等省。据考察，黑米大多分布在我国北纬18～31．8度的地域，从海拔高度来看，分布于800～1000米的地带。黑米又称乌米，是禾本植物黑稻谷的种仁，性湿，味甘。

作者吴素萍徐桂花

机构地区宁夏大学农学院

出处《食品工业》 CAS 北大核心 2004年第5期5-6,共2页 The Food Industry

关键词黑米分布稻种资源营养价值米质种仁稻谷中国江苏广西

分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

引文网络
相关文献

参考文献4

1张名位编著..特种稻米及其加工技术[M].北京:中国轻工业出版社,2000:360.
2江友兴,刘希贞,龙小黎,生吉萍.黑米成分分析与功能利用[J].农牧产品开发,1999(8):8-9. 被引量：25
3赖来展.黑色食品加工工艺与配方[Z].,.. 被引量：1
4马静,陈起萱,凌文华.红、黑米的保健功效研究[J].食品科学,2000,21(12):139-140. 被引量：28

二级参考文献13

1裘凌沧,潘军,段彬伍.有色米及白米矿质元素营养特征[J].中国水稻科学,1993,7(2):95-100. 被引量：89
2沈明泉,赵则胜,张纪樵,洪筱坤,王智华.上农黑米药用成分的分析初报[J].上海农学院学报,1994,12(2):137-139. 被引量：18
3赵刚胜,武天龙,蒋家云,张纪樵,沈明泉.天然食用色素“922黑米素”的评价与用途[J].上海农学院学报,1996,14(4):255-257. 被引量：5
4陈文,王磊,唐艳芳,赖来展,张名位.黑优粘米酶解水提液延缓衰老作用研究[J].上海农学院学报,1996,14(4):258-261. 被引量：16
5张名位.特种稻米主要矿质元素含量的遗传效应研究.面向21世纪的水稻遗传育种[M].中国农业科学出版社,1999.314-319. 被引量：1
6傅翠真.黑糯米药用有效成分的初步研究[J].中国水稻科学,1991,5(2):72-72. 被引量：7
7张名位，特种稻米及其加工技术，2000年，73页被引量：1
8张名位，面向21世纪的水稻遗传育种.，1999年，314页被引量：1
9傅翠珍，中国水稻科学，1991年，5卷，2期，72页被引量：1
10徐飞，营养学报，1989年，11卷，2期，120页被引量：1

共引文献49

1刘志明,刘芳,金媛,孟祥宇.黑米红色素的优化提取及在乳酸中稳定性研究[J].农产品加工（下）,2005(5):20-22. 被引量：3
2蔡秋华,黄洪河,郑九如.我国稻米需求的发展趋势[J].福建稻麦科技,2004,22(2):42-44. 被引量：4
3邵青玲.黑米及其甜酒酿中总黄酮含量的测定分析[J].科协论坛（下半月）,2009(9):87-89. 被引量：4
4刘振春,鲍晓亮.超声波协同微波提取黑米原花青素的工艺研究[J].当代生态农业,2013,22(Z1):62-69. 被引量：4
5黎杰强,朱碧岩,陈敏清.特种稻米营养分析[J].华南师范大学学报（自然科学版）,2005,37(1):95-98. 被引量：40
6张士陆,王学会,熊忠炯,吴立蒙,袁国青,钱立礼,张智,方世寸.红米皖稻129富硒化研究[J].中国稻米,2007,13(1):47-48. 被引量：8
7王金亭,郭丽.黑米色素及其生物学效应的研究进展[J].安徽农业科学,2007,35(32):10199-10200. 被引量：5
8黎晓霞.黑米红茶饮料的研制[J].广西轻工业,2008,24(12):8-9. 被引量：5
9高雅文,李壮.黑米酒的研制[J].粮油加工,2008(12):126-128. 被引量：4
10钟耕,邓立青,张运芳,郑红艳.黑米色素性质及掺假黑米鉴别方法的研究[J].食品科学,2009,30(12):150-153. 被引量：4

同被引文献349

1朱奇,陈彦,陈坤,于瑞娟.“米邦塔”仙人掌酸乳的研制[J].食品与发酵工业,2004,30(2):144-146. 被引量：6
2郑育仁.余甘果饮料的加工技术研究[J].宁德师专学报（自然科学版）,2003,15(4):382-384. 被引量：4
3倪艳智.玉米醋制作法[J].农家之友,2011(6):28-28. 被引量：1
4季云琪,徐从勇,张绍鹏.黑米色素的提取工艺优化及稳定性研究[J].粮食加工,2012,37(2):33-35. 被引量：9
5朱克庆,彭涛,吕少芳.紫薯馒头的研制[J].粮食加工,2012,37(3):49-50. 被引量：11
6王向龙,赵雪.谷物饮料健康做主[J].消费指南,2010(5):22-23. 被引量：2
7吴三桥,李新生,闵锁田,陈义民.黑米红色素系列产品的开发研究[J].陕西理工学院学报（社会科学版）,1997,17(6):67-69. 被引量：9
8刘振春,鲍晓亮.超声波协同微波提取黑米原花青素的工艺研究[J].当代生态农业,2013,22(Z1):62-69. 被引量：4
9陈利,李砚.浅谈中国小杂粮的现状与发展[J].杂粮作物,2004,24(4):244-245. 被引量：16
10董爱文,张敏,赵虹桥,林桂艳,舒阳.爵床色素提取及稳定性研究[J].食品科技,2004,29(8):44-47. 被引量：5

引证文献36

1任文明,刘雪峰,倪春梅.毛乌素沙漠天然沙米营养成分的分析[J].内蒙古农业大学学报（自然科学版）,2005,26(2):88-90. 被引量：32
2崔海丽,夏春镗,赵则胜.黑稻资源遗传多样性的SSR分析[J].中国农学通报,2007,23(1):63-67. 被引量：6
3黄天利,刘树兴,周庆礼.黑米营养粉保健功能的研究[J].食品科学,2008,29(8):573-575. 被引量：3
4吴素萍,张惠玲.黑米醪糟酒工艺条件的探讨[J].中国酿造,2008,27(9):78-81. 被引量：4
5李桂霞,王凤成,邬大江.我国杂粮的营养与加工(下)[J].粮食与食品工业,2009,16(6):5-7. 被引量：6
6战汪涛,董海洲,刘潇,刘传富,李盼盼.黑米膨化工艺的优化[J].食品与发酵工业,2010,36(3):93-97. 被引量：2
7林良魁,权美平.黑米酒酿造工艺的优化[J].贵州农业科学,2011,39(2):182-184. 被引量：5
8权美平,王砚.黑米营养成分及药用生理作用的研究现状[J].价值工程,2011,30(18):326-326. 被引量：20
9吴素萍.黑米米粉条的研制[J].粮食与饲料工业,2011(1):37-40. 被引量：2
10吴素萍.黑米色素的提取及稳定性研究[J].中国调味品,2011,36(12):106-110. 被引量：24

二级引证文献224

1王姝雯,陈贞,陈虹宏,林俊帆,刘庆庆,包清彬.不同干燥过程中预糊化黑米的水分变化规律及对其蒸煮品质的影响研究[J].食品科技,2020,45(1):225-231. 被引量：3
2赵艳敏,于子贺,曹锦权,张高宾,张天瑞,张仁威,张史豪,刘岱琳.响应面法优化黑米米糠中花青素的提取工艺[J].武警后勤学院学报（医学版）,2020(3):16-19. 被引量：2
3郑蕾.大米饮料加工工艺研究[J].芜湖职业技术学院学报,2020(1):44-47. 被引量：1
4何可群,李相兴.白簕果色素提取及其性质研究[J].江苏调味副食品,2013,30(4):13-16. 被引量：7
5张建立,李公春.迎春花黄色素稳定性研究[J].湖北农业科学,2013,52(7):1625-1627. 被引量：4
6王雅,赵萍,赵坤,宋勇.沙米绿原酸提取工艺优化及抗氧化性能研究[J].食品与发酵工业,2007,33(10):131-134. 被引量：15
7丁玲强,胡丽杰,王金芳,孙爱明,焦扬.野生沙米提取物清除羟基自由基的研究[J].食品研究与开发,2008,29(2):47-50. 被引量：10
8马全林,王继和,张景光,詹科杰,张德魁,陈芳.流动沙丘先锋植物沙米的生态防护作用[J].水土保持学报,2008,22(1):140-145. 被引量：13
9马全林,张德魁,陈芳,李亚,刘有军.流动沙丘先锋植物沙米的种子特征研究[J].种子,2008,27(11):72-76. 被引量：14
10左慧,杨志玲,杨旭,谭梓峰,于华会.红花石蒜遗传多样性的ISSR分析[J].林业科学研究,2008,21(6):768-772. 被引量：5

1李松强,李向东,王石华,张忠林.外引黑米种质资源农艺性状的主成分及聚类分析[J].西南农业学报,2010,23(1):11-15. 被引量：11
2孙玲,张名位,池建伟,王志坚,赖来展.黑米资源的黄酮含量及其与粒形性状的相关性[J].湖北农学院学报,2000,20(1):1-5. 被引量：25
3李森,李煜华.优质黑籼368的选育及特征特性[J].湖北农业科学,1994,33(A01):13-14.
4孙志栋,陈国,陈惠云,虞振先.特种稻米黑米的特性及其开发利用研究[J].宁波农业科技,2010(3):18-21. 被引量：5
5杨金华,曹永生,林榕辉,罗玉坤,刘冬生,汪莲爱.国外引进稻种资源的米质鉴定评价初报[J].作物品种资源,1994(2):41-42. 被引量：4
6余铀.乌米色素稳定性的研究[J].南京农专学报,1996,12(4):10-13.
7鲁植雄.乌米干燥参数的优化[J].南京农业大学学报,1996,19(4):124-126.
8万明,杨菠,付桂明.黑米资源及其开发利用前景[J].江西食品工业,2005(2):20-21. 被引量：14
9章钰.稻米王国的黑珍珠[J].烹调知识,1989(11):37-37.
10刘长姣,于徊萍,孟宪梅.黑米色素成分和提取工艺研究进展[J].中国食品添加剂,2015,26(11):141-145. 被引量：8

食品工业

2004年第5期

浏览历史

内容加载中请稍等...

试论黑米的营养价值及其应用被引量：36

参考文献4

二级参考文献13

共引文献49

同被引文献349

引证文献36

二级引证文献224

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

试论黑米的营养价值及其应用 被引量：36

参考文献4

二级参考文献13

共引文献49

同被引文献349

引证文献36

二级引证文献224

相关作者

相关机构

相关主题

浏览历史

试论黑米的营养价值及其应用被引量：36