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怎样做超薄肉燕皮

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摘要选择健康肥壮生猪的前后腿瘦肉，要求新鲜红润，肌肉紧缩、有弹性。备肉时最好是从刚宰杀的生猪中趁热取出．并去掉皮骨、筋头和肥膘，切成2-3厘米厚肉块摊开。若鲜猪瘦肉缺乏，也可用精牛肉代替。

作者韩素芹

出处《北方牧业》 2003年第15期28-28,共1页

关键词超薄肉燕皮备料配料肉泥压碾

分类号 TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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北方牧业

2003年第15期

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