总糖含量影响因素分析被引量：2

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摘要本实验在蒙牛乳业现行的GB/T5009.8-2008《食品中蔗糖的测定》方法的基础上,研究总糖含量的影响因素,从转化温度、转化时间、转化时的加酸量、热源强度、滴定速度等方面进行研究。分析以上关键点变化后对实验结果的影响程度,为一些异常数据的分析提供分析依据,当实验条件发生变化,能够依据此研究更好地出具实验结果。

作者叶慧琴祁宝秀齐云霞张冬赵刚

机构地区蒙牛乳业(察北)有限公司

出处《轻工科技》 2013年第11期35-36,共2页 Light Industry Science and Technology

关键词总糖转化温度转化时间热源强度滴定速度

分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]

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