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马铃薯系列加工技术几例被引量：2

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摘要马铃薯又名土豆、洋芋,营养丰富,粮菜兼用,其淀粉含量可达12～25％、蛋白2.6％、纤维素1.35％,Vc10～30mg/100g,此外还含有一定量的脂肪、Vk、V<sub>11</sub>V<sub>15</sub>V<sub>6</sub>

作者朱向秋

机构地区贵州威宁农技开发公司

出处《中国果品研究》 1992年第1期23-24,共2页

关键词系列加工粮菜兼用定量的煮制威宁糖液加工方法糖煮原料量加工试验

分类号 S6 [农业科学—园艺学]

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中国果品研究

1992年第1期

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