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几种蔬菜脯饯产品的加工工艺

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摘要果脯蜜饯产品,大多是以水果或某些蔬菜如瓜类、萝卜等为原料经糖制加工而成的。经我们摸索实验,其它蔬菜如茄子、莴笋、甜菜、荸荠、大蒜、番茄、黄瓜等同样可以做脯饯产品。而且成品酸甜适口、风味独特,有的甚至优于一般果脯。由于上述蔬菜原料来源广泛、

作者高海生

机构地区河北农业技术师范学院

出处《中国果品研究》 1992年第1期20-22,共3页

关键词蔬菜原料加工工艺糖制亚硫酸钠溶液护色液酸柑食品市场糖煮食品加工厂糖液

分类号 S6 [农业科学—园艺学]

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中国果品研究

1992年第1期

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