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荞麦是营养丰富的食品

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摘要荞麦为蓼科植物,生长过程短,2—3个月即能收获。在寒冷瘠地生长的荞麦,其质量也很好。荞麦面含有丰富的维生素B<sub>1</sub>、维生素B<sub>2</sub>。其中赖氨酸和精氨酸含量都超过米面,荞麦含有脂肪2—3％。

作者清云

机构地区中国科技情报所

出处《食品科技》 CAS 1992年第2期36-36,共1页 Food Science and Technology

关键词蓼科植物瘠地低血脂精氨酸含量亚油酸含量汤中易溶于水

分类号 TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]

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食品科技

1992年第2期

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