乌桕调合油的食用安全性评价(摘要)

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摘要以乌桕果实假种皮提取皮油后,其剩余物加食用植物油再经一系列工艺处理,即可制备成一种食用调合油,取名乌桕调合油。经实验研究可用作人造奶油、起酥油和代可可脂的原料。为探讨其是否可以食用,特按照《食品安全性毒理学评价程序》的规定进行了研究。雌雄小白鼠和雄性大鼠的经口LD<sub>50</sub>均大于10g/Kg体重,急性毒性属实际无毒物。

作者陈凤麟严文钰

机构地区上海医科大学

出处《中国食品卫生杂志》 1993年第4期39-39,共1页 Chinese Journal of Food Hygiene

关键词调合油代可可脂食用安全性起酥油假种皮急性毒性工艺处理食用植物油大鼠剩余物

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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中国食品卫生杂志

1993年第4期

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